| » Пиво без градусов |
| Существует несколько способов сделать пиво «без градусов». Например, при остановленном брожении сусло варится как для обычного пива, но сам процесс брожения пресекается. Способ вакуумного выпаривания предполагает нагревание пива до 60 градусов по Цельсию, когда алкоголь испаряется под воздействием высокой температуры. Самой же современной технологией считается диализ — бережное удаление спирта из готового пива. Это дорогой, но щадящий способ, позволяющий производить безалкогольное пиво, не отличающееся по вкусовым качествам от пива обычного. Для диализа используются мембраны в виде полых волокон с очень малой толщиной стенок. В одном модуле располагается несколько тысяч связанных друг с другом в пучок и уплотненных с двух сторон тончайших мембран. Пиво равномерно продавливается сквозь них, в то время как вода обтекает полые волокна в обратном направлении, и спирт из пива переходит в воду. Чем дальше пиво течет сквозь мембраны, тем меньше в нем остается алкоголя. К концу пути практически все молекулы спирта из пива переходят в воду, омывающую мембраны. Первой в России метод диализа для приготовления безалкогольного пива применила в 2001 году компания «Балтика». За прошедшие годы сорт «Балтика № 0» помимо общероссийского признания получил немало престижных международных наград — таких, например, как серебряная медаль американского профессионального дегустационного конкурса World Beer Cup и бронза на австралийском конкурсе Australian International Beer Awards. А на самом крупном в России пивном фестивале в Москве балтийское безалкогольное пиво уже много лет подряд признается победителем по результатам народной дегустации, и это, пожалуй, лучшая рекомендация. Кроме того, качество безалкогольного сорта позволяет «Балтике» экспортировать его более чем в 30 стран мира, включая США, Японию, Германию и Ирландию. А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ ЧТО... ¦ Безалкогольное пиво содержит витамины групп В, А и Е, а также более 30 минеральных веществ и микроэлементов.
|